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La sal fina proveniente de las Salinas Grandes de Córdoba (especialmente de localidades como San José de las Salinas y San Francisco del Chañar) se destaca por ser un producto natural, integral y poco procesado. A diferencia de la sal de mesa industrial, muchas de estas sales cordobesas se recolectan artesanalmente y no pasan por procesos de refinamiento químico. Composición Mineral: Al no ser refinada, conserva oligoelementos naturales como magnesio, potasio y calcio. Sin Aditivos: Generalmente carece de antiaglomerantes químicos, conservantes o blanqueadores. Origen Natural: Se obtiene por la evaporación natural de salmueras mediante el sol y el viento.
La grasa vacuna (o sebo de res) es una alternativa saludable y tradicional para cocinar, destacada por su alto punto de humo, lo que evita la oxidación y la formación de compuestos tóxicos al freír o asar. Aporta un sabor intenso, es rica en grasas saturadas/monoinsaturadas estables y contiene vitaminas A, D, E y K.
La grasa de cerdo (manteca) es una opción culinaria tradicional y estable, valorada por su alto punto de humo (aprox. \(190^{\circ}C\)), que evita la oxidación al freír o cocinar. Contiene grasas monoinsaturadas (ácido oleico) similares al aceite de oliva, vitaminas B, D y minerales.
